El mejor carbón para barbacoa sin químicos ni tóxicos

Última actualización: 31 de mayo de 2022 por Pablo | Publicado el 31 de mayo de 2022

Mejor carbón para barbacoa

¿Cuál es el mejor carbón para barbacoa? La eterna pregunta por quienes tenemos barbacoa de carbón.

Si fuera tan fácil como decir este, probablemente no me haría falta darte mi opinión y directamente te diría cuál comprar.

Aunque de barbacoas se bastante, no soy experto en carbones, pero sí que te puedo aportar mi experiencia, porque después de taitantos años probando… algo he aprendido. Pero vamos poco a poco, quiero que este artículo te sirva para tener tu propio criterio.

👀 Artículo recomendado: Cuál es la mejor barbacoa de carbón

¿Cuál es el origen del carbón vegetal?

El carbón vegetal se consigue quemando parcialmente leña, sometiéndola a altísimas temperaturas en ausencia total de oxígeno.

Lógicamente, cuanto mayor sea la calidad de la leña que utilicemos, mejor será el carbón.

Al no quemar por completo la leña lo que se consigue es que el carbón resultante tenga mucho más poder calorífico y que las brasas duren más tiempo.

Es un proceso que se lleva haciendo cientos de años, y aunque hoy en día se lleva a cabo en fábricas, antaño el proceso era 100% manual. Te dejo un vídeo que me ha parecido muy interesante sobre ello.

¿El carbón de supermercado es bueno?

En lo único que me fijo yo al elegir carbón de supermercado es que esté marcado como 100% carbón vegetal, es decir, me aseguro de que solo esté compuesto de leña.

He probado muchos: el de Mercadona, Carrefour, Hipercor… y últimamente suelo usar el de Los Rivera, un carbón 100% vegetal elaborado en la provincia de Badajoz. Cuesta 3,89€ la bolsa de 3 Kg.

Carbón vegetal de supermercado

Mi opinión es que el mejor carbón para barbacoas no es de supermercado en ningún caso. Si bien es cierto que son aceptables en cuanto a durabilidad de las brasas, se suelen usar todo tipo de residuos vegetales además de leña.

¿En qué influye esto? En el sabor de la comida, principalmente.

Sigue leyendo si quieres saber cuál es el mejor.

¿Cuál es el mejor carbón para barbacoa?

Los mejores carbones para barbacoa son aquellos que se producen a partir de leña de encina, roble, nogal o cerezo.

A los que se hacen cien por cien de esta leña yo los denomino como carbón premium por tres cosas fundamentalmente:

  • El sabor que dejan en la comida se nota mucho, con un toque ligeramente ahumado.
  • Las brasas son más estables y duran más tiempo.
  • No producen tanta ceniza como los carbones de mala calidad.

Uno que he probado y que me ha encantado es este carbón vegetal de encina, que hace unas brasas espectaculares, tiene mucho poder calorífico y deja un sabor en la comida muy rico.

Carbon de encina premium

Tipos de carbón para barbacoas

Porque ojo, no es igual el carbón que se usa en una estufa que el que usamos para preparar las brasas de la barbacoa.

Estos son los diferentes tipos de carbón. En cada uno te detallo lo que te interesa saber:

  • Carbón vegetal: Es el que yo más uso y recomiendo para hacer barbacoas. Es 100% natural y está elaborado a partir de leña. Dependiendo de su calidad, puede ser cien por cien de leña o puede incluir otros residuos vegetales.
  • Briquetas de carbón: Las briquetas están hechas a partir de carbón y algunos componentes químicos no contaminantes que ofrecen muy buenos resultados, pero que no me gustan tanto, porque no deja de ser algo artificial. Lo que más me gusta de las briquetas es la rapidez con la que se preparan las brasas, sobre todo si usas una chimenea para hacer brasas.

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Fuente: https://energia.jcyl.es/web/es/biblioteca/tipos-carbon.html

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Pablo
Pablo
Me encanta la cocina, probar nuevas recetas y compartir los trucos que realmente me son útiles. He creado MisterFogon para ayudar a otras personas que, como yo, analizan todo lo que compran al milímetro para tener lo mejor para cocinar.

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